首页>全景镇巴>特色美食

镇巴九大地方特色小吃,深受天下“食客”欢迎。

发布时间:2017-06-13 来源: 作者:

  镇巴县,陕西省汉中市辖县,位于陕西省南端,汉中市东南隅,大巴山西部,米仓山东段,被誉为陕西省南大门。为汉将班超的封邑,红四方面军曾在此创建川陕革命根据地,并建陕南县,国土面积3437平方公里,境内有汉族、苗族、回族、维吾尔族、壮族等民族居民,其中镇巴县是西北地区最大的苗民聚居地。县境有白天河风景旅游区,西北独有的苗家寨,亚洲最大的巴山木竹林等旅游景点——这就是我们镇巴 

  1镇巴腊肉 

  镇巴腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产。而镇巴县的腊肉更是.其中的精品。镇巴腊肉之所以名扬陕南,其独特的腌制工序、选料考究、保存方式、烹饪技术等造就了今天的镇巴腊肉。 

  镇巴腊肉利用自然风吹干其水份,肉色鲜艳,香味醇正,不哈喉,无烟熏味,在加工过程中保持了原汁水份,食用时无粗糙感,不上火。备受消费者的喜爱。这种无污染天然的腊肉富含人体所需的多种氨基酸,微量元素,成为馈赠亲友的佳品。在镇巴的大小餐馆内,腊肉成为菜中之精品,五花肉、菜板肉,猪肘子均是腊肉中的上等菜肴。镇巴腊肉的吃法多样,煮熟以后可直接吃,肥肉不腻,瘦肉味美;可加入其它菜炖着吃,汤汁更是尽显其它炖菜无法比拟的味道;也可煮熟以后炒着吃,色彩比鲜肉更具魅力,口感和煮的味儿又有差别。 

  镇巴腊肉易于保存。一个夏天结束后,腊肉肉质不变质,在农户家里,一年四季都可以尝到腊肉,这得益于保存方式,有的置于火笼上,有的挂于通风处。 

  201012月,经国家质检总局审核通过,决定对镇巴腊肉实施国家地理标志产品保护。 

  镇巴竹荪       

  镇巴竹荪又称竹参、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹鸡蛋、网纱菇、竹姑娘、竹笋菌等。在日本称它为僧笠蕈虚无僧蕈。在我国大约有十余种,可供食用的主要是长裙竹荪和短裙竹荪两种。主要分布在我国的四川、云南、贵州、广东、陕南、江苏、福建、安徽等省区。在陕南的镇巴县,主要产于大巴山海拔2001500米的地带。以该县的永乐、简池、三溪、伍家、黎坝、任村、赤南、源滩、松树等13个乡较多。竹荪同别的真菌一样,体内没有叶绿素,不能进行光合作用。它依靠吸收竹林、木材内的营养而生活。   

  竹荪乃食、药兼用的理想天然保健食品,风味之鲜美,冠于诸菌。竹荪入馔,可以烹饪出各种名菜,宜荤宜素,烧、炒、焖、烩、蒸、扒、涮,乃至做汤,无不咸宜。清代薛宝辰在《素食说略》中载:竹荪,滚水焯过,酌加盐、料酒,以高汤煨之,清脆腴美,得未曾有。烹制前,鲜竹荪用冷水洗净剪根,放开水中焯过速捞出晾凉;干竹荪因其菌根较洁净,只用冷水洗净沙土,温水浸泡回软即成。浸泡汁水沉淀后,亦可用来烹菜,滋味佳美。如闽莱的竹荪响螺汤,川菜的竹荪烩鸭片,粤菜的竹荪扒凤燕,桂菜的玻璃鸡片竹荪,皆别有风味。俗话说:戏子的腔,厨师的汤,而汤菜中的清汤,是最见功夫的。被誉为汤中之魁的川菜清汤推纱望月,是一道有名的功夫菜,其做法就是将竹荪的网状菌裙取下,改刀成长方形的窗帘形状,鸽蛋用圆形模具蒸成月亮形状,待清汤烧好调味后,盛入碗内,就如清泉中倒映着窗前的明月,使竹荪、鸽蛋显得雍容典雅。其汤浓而不腻,淡而不薄,风味之美,蜚声中外。 

  03镇巴树花菜 

  镇巴树花菜是陕西省镇巴县的一种地方特产,它是一种灌木植物,由采摘其鲜叶及花朵经加工而成。镇巴县人素有吃树花菜的传统习俗。树花菜外观很不中看,但它具有一种特殊的香味,用树花菜炖鲜猪肘、鸡肉或烧鱼汤等油而不腻,尤其是树花菜炖蛇肉,汤香味美,深受天下食客欢迎。 

  04镇巴紫芯红薯 

  镇巴紫芯红薯是镇巴县的特产。紫心红薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,具有特殊的保健功能和治疗疾病功能。 

  紫心红薯纤维含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的黏液、积气和1物,排除粪便中有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道循环,防止肠胃道疾病发生。 

  05镇巴麻糖 

  麻糖是镇巴的传统小吃,也是镇巴的名特产品之一。 

  镇巴麻糖色泽金黄,味道甘甜可口,回味绵长,满口生香,妙不可言。同时,麻糖营养丰富,含有蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有润燥、暖肺、养胃的功效。 

  06镇巴汤洋芋 

  洋芋学名马铃薯,又名土豆,镇巴的洋芋都含有钙、铁、磷、维生素等微量元素,还含有硫胺素、核黄素等抗衰老因子,被誉为十全十美的食物。以豆角,浆水菜等加佐料煎制出美味的汤洋芋,这种镇巴农家小菜既具有营养价值也具备了药用价值,而且物美价廉,是饮食滋补的理想美食。07镇巴碗儿糕镇巴碗儿糕      镇巴碗儿糕按照传统的做法成为糕类食品中的一绝。选用镇巴本地稻米,通过温水泡46小时,直至泡涨。旧时用石磨打浆,现在用打浆机把稻米打成浆,再进行发酵10小时左右,蒸碗儿糕时,竹子圈上铺着白布,米浆倒进竹子圈经过水蒸气的催熟,10余分钟以后,一个个白白的碗儿糕就呈现在您的面前。08镇巴柿饼镇巴柿饼       镇巴柿饼古为朝廷贡品。柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品,又称干柿、柿饼,可作点心。色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、 健脾涩肠。09镇巴香菇镇巴香菇       香菇又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是镇巴特产之一。        

  镇巴地处大巴山,气候温润,雨量充沛,盛产香菇。镇巴香菇味道鲜美,香气沁人。营养丰富,含有十多种氨基酸及矿物质。素有植物皇后美誉 

    

打印|关闭

  • 设为首页
  • 收藏本站
  • 网站地图
  • 联系方式

镇巴县人民政府主办镇巴县信息办承办陕ICP备13005160号

联系电话:0916-6712056投稿邮箱:zg_zb@163.com邮编:723600

陕公网安备 61072802000109号       网站标识码:6107280012
  • 政务微信

  • 政务微博

  • ios版

  • android版