县人社局联合县经贸局组织开展“镇巴土菜师”培训

为提高镇巴美食知名度，助力镇巴土菜产业发展，切实提升县域内劳动力技能水平，实现高质量充分就业，加快培育“镇巴土菜师”劳务品牌，近日，县人社局联合县经贸局组织实施“镇巴土菜师”培训。

此次培训为期20天，由镇巴县金东职业技能培训学校承办，采取理论和实操相结合的教学模式，聘请国家一级厨师和“镇巴土菜”名师为学员传授中式烹饪专业技法和正宗“镇巴土菜师”烹饪技巧。理论课上，授课老师从什么是镇巴土菜，如何做好镇巴土菜及食品安全等方面进行耐心解说，围绕“9大名菜”对镇巴土菜系列菜品烹饪的基础知识、食材粗加工、配菜、烹调、服务等方面进行深入浅出的讲解。在实操课现场，授课老师对掂锅、刀工、火候、雕花、定型和装盘等基础技能进行强化训练，让学员对煎、炸、烹、煮等技巧进行精准把握，每一个环节都力求做到极致，学员们边看边听边记，不少学员还拿出手机拍摄，生怕错过重要知识点，针对疑惑不解的地方主动向老师提问，并做到人人上手，老师逐一点评，整个培训在轻松热烈的氛围中进行。通过反复练习和尝试，学员们不仅熟练掌握了“镇巴土菜师”的经典菜品，还在传统农家菜的基础上进行了创新和改良，展现出了独特的创意和才华。

培训结束后，将组织开展实操考试和职业技能等级评价，对合格人员颁发培训结业证书和中式烹调师职业技能等级证书。同时，邀请县域内的酒店、饭店、农家乐、景区等用人单位，举办就业“双选会”，认真落实培训一批就业一批，让学员真正实现就业增收，有力地推动了土菜文化的成果创新和发展。